Mebahas menu ayam tidak ada habis nya untuk disajikan dengan berbagai macam jenis masakan sesuai dengan keahlian masing-masing. Ayam sangat difavoritkan oleh pecinta kuliner adalah di panggang atau dibakar. Karena bakar bakaran ini mempunyai kesan tersendiri bagi penikmat makanan kuliner. Yang menjadi sorotan di zaman now ini adalah masakan ayam bakar kalasan. Tentu tidak asing lagi bagi kita dengan jenis makanan tersebut. Pecinta kuliner pun juga mengacungkan jempol dengan masakan yang satu ini. Ayam kalasan ini cukup mudah di temukan di restoran-restoran disetiap tempat wilayah. Jangan heran kalau ayam kalasan ini juga sebagai menu favorit keluarga dirumah ya bunda. Masakan ini sangat cocok bagi keluarga penikamat ayam kalasa ini dengan dipadukan penyajiannya dengan sambal terasi dan sayur, seperti hal nya ayam lalapan pada umumnya yang sering kita jumpai.
Adapun halnya yang tidak ketinggalan dengan masakan ayam kalasan ini adalah perpaduan bumbu nya yang begitu khas dan meresap di ayamnya. Tetapi jangan salah, walaupun dia sajian nya Cuma sederhana dan simple tapi rasanya begitu membuat penikmat masakan ini ketagihan, ditambah dengan sambal yang begitu menggoyang lidah kita. Masakan ini berada di semua wilayah dan di kota kota besar, baik daerah jawa, sumatera, kalimantan maupun sulawesi dan papua nugini pasti sudah tidak asing lagi dengan ayam kalasan. Jadi kita tidak perlu mencari-cari cukup di warung sekitar daerah kita tinggal pun menu ayam kalasan ini sudah menjadi yang utama. Tetapi buatan bunda dirumah jauh nikmat pastinya ya, karena racikan bumbu sendiri dan sambal buatan sendiri itu jauh lebih nikmat dibandingkan sajian di warung makan ataupun restoran. Nah, tidak panjang lebar lagi ayo kita belajar ya bun, cara pembuatan ayam kalasan ini, berikut rincian nya:
Bahan bahan Ayam Bakar Kalasan
- Bahan utama yang dibutuhkan adalah 1 ekor ayam yang ukurannya cukup besar. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bisa juga cuma dibelah tetapi jangan sampai putus untuk membuat 1 ekor. Disarankan untuk menggunakan ayam kampung, tetapi ayam potong juga boleh.
- Lengkuas yang sudah dimemarkan sebelumnya kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2-3 lembar saja.
- Batang serai diambil bagian putihnya saja yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1-2 batang saja.
- Air kelapa untuk menambah aroma dan rasa khasnya kurang lebih sebanyak 250 cc saja.
- Santan yang tidak terlalu kental kurang lebih sebanyak 500 cc saja.
- Gula merah untuk memperkuat rasanya kurang lebih sebanyak 50 gram saja. Sisir halus gula sebelum dicampur dengan bahan lain.
- Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu ayam kalasannya.
Bahan Bumbu Resep Ayam Bakar Kalasan
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg nantinya.
- Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2-4 butir saja.
- Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 7 pcs saja. Bawang merah dikupas lalu dipotong potong supaya mudah saak akan dihaluskan.
- Jinten sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil saja.
- Ketumbar supaya aroma dan rasanya lebih gurih kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
Cara Membuat Resep Ayam Bakar Bumbu Kalasan Yang Mudah dan Praktis
- Langkah pertama adalah haluskan berbagai macam bumbu diatas, seperti bawang merah, bawang putih, jiten, kemiri, ketumbar dan garam secukupnya sampai benar benar halus.
- Masak dan tumis bumbu hakus diatas sambil diaduk aduk sampai matang dan tercium bau harum khas tumisan.
- Siapkan panci untuk merebus ukuran agak besar lalu masukkan santan, air kelapa dan bumbu tumisan diatas. Aduk aduk sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukkan daun salam, batang serai yang sudah dimemarkan dan lengkuasnya lalu aduk aduk kembali sampai mendidih. Jangan lupa untuk tetap diaduk aduk supaya santanya nanti tidak pecah.
- Setelah ayam dibersihkan dan dipotong sesuai selera, masukkan ke dalam panci bumbu diatas dan tambahkan gula merah yang sudah disisir sebelumnya.
- Masak sambil sering diaduk aduk sampai daging ayamnya matang, empuk dan kuah bumbunya menyusut.
- Siapkan bakaran atau bisa juga memakai panggangan teflon.
- Bakar daging ayamnya sambil sesekali diolesi sisa bumbunya sampai berubah warna kecoklatan. Jangan lupa dibalik supaya tidak gosong. Ulangi sampai semua daging ayamnya matang.
Bahan dan Cara Membuat Sambal Terasi Limau Khas Kalasan Jawa Tengah
– Buah cabai merah segar ukuran sedang sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 8-10 buah. Cuci bersih dan buang tangkainya sebelum digunakan.
– Jeruk limau ukuran sedang besar sebanyak 1-2 buah saja.
– Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
– Gula merah sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
– Terasi yang kualitasnya bagus secukupnya atau sekitar 1/2 sendok kecil saja.
– Cara membuatnya haluskan dan uleg semua bahan (kecuali jeruk limau sampai benar benar halus baru kemudian diberi perasan jeruk limau diatasnya.
Bagaimana bunda?, mudah bukan?, tidak terlalu sulit dan ribet memasak ayam kalasan ini, kalau sudah memahami nya pasti sudah bisa. Dan ditambah lagi dengan sambal terasi tomat yang khas indonesia apalagi masakan bunda dirumah pasti tidak akan mengecewakan. Ayam kalasan ini pada umum nya disajikan sperti lalapan tetapi berbagai bumbu dan bahan nya lebih mantap ketimbang ayam lalapan biasa. Apalagi sebelum digoreng ayamnya di teburi dan diresapkan terlebih dahulu dengan bumbu, maka dari itu masakan ayam yang satu ini begitu berasa bumbu-bumbu nya. Mau yang manis bisa dan mau yang asin-asin bisa juga tergantung selera keinginan keluarga dirumah rasa yang diingin kan ayam kalasan ini seperti apa?.Masakan ini sangat cocok buat hidangan makan siang, ketika menyantap ayam kalasan goreng ini sangat lah mempunyai daya tarik tersendiri di setiap penikmat kuliner seperti lebih nikmat disajikan tanpa sambal karena tidak suka yang pedas-pedas atau dengan sambal yang extra pedas bagi penikmat kuliner tergila-gila dengan rasa pedas. Jadi tidak salah nya mencoba membuka wirausaha warung makan atau pun restoran yang menu andalan nya ayam kalasan. Insya allah banyak yang menggemari dan menyukai masakan yang satu ini ya bunda. Atau kalau tidak suka berwirausaha pengen nya mau masak sendiri buat keluarga juga bagus karena membahagiakan keluarga itu jauh lebih penting maknanya karena kita semua sayang keluarga dan ingin memberikan yang terbaik buat keluarga kita tercinta. Sekali lagi ya, boleh dicoba dan dipraktekkan sendiri dirumah baik bunda maupun anak-anak muda yang gemar memasak. Selamat mencoba!!.
